La paciente de la enfermera Jana Hen tiene 82 años y es ciego. «Un buen día para ti», dice Hen, poniendo una sonrisa en sus palabras. El paciente reconoce la voz de Hen.
«Sé que será una gran mañana si me estás cuidando», dice.
Hen es la enfermera jefe en el Departamento de Oftalmología del Hospital Hadassah Ein Kerem. Una de sus innovaciones ha sido asignar una enfermera dedicada a cada paciente para que nadie hospitalizado en su unidad se pierda en la confusión, particularmente un problema para las personas con discapacidad visual.
«Necesitamos generar confianza para que la curación sea exitosa», dice ella. «Si los pacientes tienen confianza en usted, es mucho más probable que cumplan con las instrucciones y tomen sus gotas para los ojos, por ejemplo, después de irse a casa”.
Recientemente, Hen, se ha convertido en una celebridad. Una concursante popular de televisión en MasterChef Israel, ganó el codiciado delantal dorado, que permite a los concursantes altamente talentosos saltarse muchas de las rondas preliminares y dirigirse directamente a las etapas finales. Nacido en la ex República Soviética de Georgia, donde había poca comida preparada, a Hen siempre le encantaba cocinar. El arte de moldear la masa en albóndigas era un pasatiempo nacional.
La comida georgiana difiere de la cocina rusa porque estaba influenciada por sabores de países mediterráneos como Grecia y Turquía, así como Persia.
Cuando las puertas de la Unión Soviética comenzaron a abrirse en la década de 1970, los padres de Hen emigraron a Israel. Se establecieron en Beerseba y Hen asistió a una escuela religiosa. En la escuela secundaria, ella y sus padres estaban luchando. Pensaron que debería casarse con un joven de Georgia, a pesar de que todavía estaba en la escuela secundaria.
«La cocina era un oasis de calma y felicidad», dice Hen. «Allí encontré la combinación perfecta de mi preciada cocina georgiana anticuada y los gustos de Israel”.
Hen aprendió consejos de su madre y su tía, quienes valoraron sus toques creativos en las especias que agregó a la berenjena asada con pasta de nueces, pan de queso georgiano y khinkali (albóndigas georgianas). «Acabo de experimentar», recuerda. «Tomaría un poco de harina, mantequilla y huevos y vería qué pasaría. Mi madre no quiso comentar sobre mis fracasos. Sin embargo, mi difunto abuelo decía: «Quizás alguien realmente hambriento comiera eso».
Fue la madre de Hen quien sugirió que se convirtiera en enfermera. Así que Hen se quedó en la escuela secundaria un año más para tomar un curso práctico de enfermería.
Aunque discutió con el deseo de sus padres de que se casara joven, Hen aceptó casarse con un niño georgiano, que también vivía en Beerseba.
«Recuerdo mi ceremonia de graduación», dice Hen. «Todas las chicas vestían trajes bonitos con pompones, mientras que yo llevaba un vestido de maternidad”.
Incluso cuando sus dos hijos eran pequeños y ella trabajaba largos turnos como enfermera, Hen encontró tiempo para cocinar y, cada vez más, para hornear. Experimentó con la cocina internacional y se enamoró de la pastelería francesa, utilizando las habilidades que había desarrollado de niña para convertirse en una hábil chef. Cuando MasterChef Israel contactó a los hospitales de Hadassah para ver si alguna enfermera estaría interesada en competir, Hen fue la elección obvia. Ella llegó a las etapas finales de la competencia.
Para Hen, cocinar también es una terapia del estado de ánimo. «Cuando estoy deprimida», dice, «horneo algo dulce y, antes de darme cuenta, estoy alegre de nuevo”.
